MUNI KYOTO

正社員

グランメゾン・調理（シェフドパルティ／部門長クラス）

年休100日以上 福利厚生充実 賄い（補助）有 語学力歓迎 賞与／業績賞与

2020年に開業した京都嵐山のスモールラグジュアリーホテル「MUNI KYOTO」併設、
フレンチの巨匠アラン・デュカスの名前を冠する2つのレストラン「MUNI ALAIN DUCASSE」、そして「MUNI LA TERRASSE」。

今年も両レストランが「ミシュランガイド2023京都・大阪」で一つ星を獲得、さらに挑戦は続きます。ご自身の経験を磨き、仲間と共に高みを目指したい探求心がある方は、ぜひこのチャンスにご応募ください。

《レストランの基本情報》
「MUNI ALAIN DUCASSE（ムニ アランデュカス）」
厳選した食材でコンテンポラリーなフレンチを提供するレストラン（ディナーのみ）
席数：36席（個室一室）
顧客単価：30,000円～

「MUNI LA TERRASSE（ムニ ラ テラス）」
桂川の景観を眺めながら朝食・ランチ・ティータイムを楽しめるカジュアルフレンチ
席数：34席＋テラス席あり
顧客単価：6,000円～
※時間帯によって両方のレストランで業務をする可能性があります

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募集要項

雇用形態
正社員
職種カテゴリー

調理部門全般

洋食調理

勤務地 + 補足
京都府京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町3番
職場は、(京福電鉄)嵐山駅より徒歩4分、(JR山陰本線)嵯峨嵐山駅より徒歩12分、(阪急嵐山線)嵐山駅より徒歩10分。3路線が徒歩圏内です。人通りの多い渡月橋すぐ近くにあり賑わっています。
募集背景
業務内容
現在部門長のメンバーが渡仏予定のため、新たに経験のある方を募集します。

・モーニング、ランチ、ディナーの仕込み
・前菜、魚料理、肉料理など、各パートごとの調理
・食材仕入れ、管理　／など経験に応じてお任せしていきます

ご経験に応じてシェフと相談して仕入れ先の開拓や、メニュー開発などに携わっていただく可能性もあります。
メニュー開発については、本場の「デュカス・パリ」が監修に入り、クオリティを磨きます。

海外で経験を積んだシェフ、その他にも経験豊富なスタッフとの業務を通じて、グランメゾンでのスキルを磨き、経験を積むことができます。

＜必須条件＞

経験・スキル
フランス料理経験3年以上　※ご経験の浅いかたは、スタッフクラスの応募がありますのでそちらよりご応募ください
知識・資格
・星付きレストラン経験者優遇
・シェフとは英語、フランス語、イタリア語いずれかで会話となります（他に得意な方もいますので、会話をつなぐことは可能ですが、片言でも話す意欲がある方歓迎）

＜歓迎条件＞

望ましいスキル
人物像
フランスから、デュカス・パリの関係者や、アラン・デュカス氏が訪れることもあるため、いずれ海外で働きたいと考えている方は、今後のキャリアにつながるようなつながりが生まれる可能性もあります。
職場環境

オフィス系の職場

サービス系の職場

男性が多い職場

女性が多い職場

マネジメント力 不要

マネジメント力 必要

お客様対応 少ない

お客様対応 多い

英会話力

初級 中級 上級

の方歓迎

(初級=あいさつ程度/中級=日常会話程度/上級=ビジネスレベル)

PCスキル経験

初級 中級 上級

の方歓迎

（ワード、エクセル、メール等オフィス系ソフトの
操作が基本です）

職場スタッフの年齢層
〜20代 30代 40代 50代 60代〜　　　が活躍中

が活躍中

待遇・福利厚生

給与＋補足
月収：30万円〜38万円
勤務時間
/残業時間・手当
シフト制（年変形労働時間制）
1日8時間（休憩1時間）
シフト例）
6:00～15:00／10:00～19:00／14:00～23:00
含み残業手当あり
（みなし30～45時間分含む）
休日/休暇
(年間休日105日)
有給休暇、その他（有給（法定付与）取得奨励 産休・育児休職　介護休職制度あり）
社会保険
社会保険完備
雇用・労災・健康保険・厚生年金
交通費
社内規定あり
上限3万円
昇給
あり
賞与
6月、12月
その他
通信費補助
食事補助あり（従業員食堂でお弁当を提供）
施設利用時の割引あり
資格取得時のお祝い金制度あり
継続勤続表彰あり
受動喫煙防止対策に
関する処置について
敷地内禁煙（屋外に喫煙所設置あり）
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会社概要

会社名
株式会社温故知新
所在地
東京都新宿区新宿区新宿５－１５－１４　INBOUND LEAGUE 502
設立
2011年 2月
事業内容
ホテル、レストラン運営、コンサルティング
URL
http://okcs.co.jp

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